Hai trự mày râu nhà Me ngày nào cũng có café hai cữ và có café là có món ngọt để thưởng thức cùng cho tăng thêm hương vị café.
Một trong những món bánh ngọt nhà hay dùng là waffle / bánh kẹp. Me làm bánh ni rất nhiều lần, thử qua nhiều công thức của mình, và đây là công thức cả nhà thích nhất. Bánh bảo đảm giòn rụm vỏ bên ngoài, xốp mềm bên trong.
Vào bếp làm với Me nha.
Nguyên Liệu Khô:
3 cups bột mì đa dụng / all purpose flour
1 cup bột năng (tapioca)
3/4 cup đường (hoặc ít hơn nếu không thích ngọt và 1 cup nếu thích ngọt hơn)
2 tsp / thìa cafe baking powder
1 tsp / thìa cafe baking soda
1/2 tsp / thià cafe muối
Nguyên liệu ướt:
1 1/2 Tsp (thì soup) vanila tinh chất
2 & 1/3 cups sửa tươi 2% fat
4 Tsp / thià soup giấm trắng (trong)
2 Tsp / thìa soup vanilla tinh chất
1/3 cup dầu ăn (canola oil)
3 qủa trứng vừa vừa, to thì hai qủa
Trộn đều tất cả nguyên liệu khô trong tô to, không cầy rây bột.
Nguyên liệu ướt:
Cho hết 4 thìa giấm vào sữa khuấy đều để đó chừng 7-8 phút cho đến khi thấy lợn cợn như sữa chua (yogurt) là được.
Đây là cách làm buttermilk ở nhà của Me. Me chẳng bao giờ mua buttermilk vì mua thì số lượng nhiều mà dùng không hết để lâu sẽ bị hư.
Cho vanila vào trứng đánh tan. Me không thích mùi trứng sống trong bánh nên được thì đánh vanilla và trứng chung trước rồi mới cho bột. Đánh trứng có vanilla, mùi thơm dịu dàng không ngửi thấy mùi trứng nữa.
Cho trứng vanilla, dầu ăn, sữa chua vào tô nguyên liệu khô khuấy đều. Khuấy bột waffle không cần nương tay như làm muffin. Khi bột khuấy đều, để nghỉ khoảng 30 phút hoặc hơn rồi đem nướng.
Muốn làm có mùi lá dứa, mua loại lá dứa bột sệt sẽ có mùi thơm nhiều hơn và không vị loãng bột. Không đủ màu xanh, mình cho chút tẹo màu vào cho đẹp.
Làm có nước cốt dừa, vẫn dùng giấm để có buttermilk cho bánh được xốp. Me dùng phân nửa sữa, phân nửa nước cốt dừa.
Làm nóng khuôn, phết dầu trong khuôn trước hay sau khi khuôn nóng đều được. Thường cái bánh đầu, Me phết dầu rồi mới làm nóng khuôn.
Cho đầy bột vào khuôn có chia ra làm 4 phần bánh nhỏ. Thỉnh thoảng Me rắc mè (vừng) đã rang sẵn lên bột trước khi đậy khuôn. Không có mè, Me rang hạt chia (giống như hạt é). Có đôi khi Me cho cả các loại berry đông lạnh đã rả đá vào như việt quất (bluberry), dâu đỏ (raspberry).
Khi dùng, nhà Me thường ăn chỉ có bánh, ngọt sẵn nên không cần si-rô. Trong tủ có các loại trái cây như táo xanh, dâu tươi, đem ra ăn kèm ngon lắm. Lúc Mowgli còn bé, anh chàng thỉnh thoảng xịt kem tươi và để dâu lên trên mà nhâm nhi.
Xong rồi đây nì, mời nhau nhé.
Mách nhỏ
Công thức ni làm được khoảng 9 cái. Không đổ hết bột cùng ngày, cất bột vào tủ lạnh, khi dùng lấy ra khuấy đều, để bột bớt lạnh rồi hãy đổ. Nếu thấy hơi đặc, cho thêm 1 thìa soup sữa vào khuấy bột lại.
Me dùng dầu ăn thay vì bơ để bớt hại sức khỏe và mùi thơm của bánh cũng không kém như khi dùng bơ.
Công thức làm buttermilk ở nhà của Me, dùng cho tất cả các loại bánh và pha chế bột chiên khi công thức cần buttermilk.
